Півонія «Сорбет» надає саду романтичний вигляд! А все завдяки чарівним тришаровим квіткам. Вони махрові, корончатої форми. Зовнішні і внутрішні пелюстки коралово-рожевого забарвлення, яке зникає на повному сонці, але не вицвітає до білого. А середні пелюстки - кремові. Можна сказати, що ця півонія відноситься до так званих «Хамелеонів»: тобто він має здатність змінювати забарвлення, зменшуючи його інтенсивність протягом усього періоду цвітіння. Зовнішні пелюстки великі, широкі, розташовані в 1 ряд. У середині пелюстки численні, вузькі, загнуті всередину і помітно відокремлені від зовнішніх пелюсток.


Внутрішні пелюстки нечисленні, широкі, зібрані в піднесене кільце, утворюючи корону. Тичинки відсутні або малопомітні. Квітки володіють сильним ароматом. Розмір квітки - 12 × 8 см. Період цвітіння - 2 тижні. Квітконоси дуже міцні. Кущ компактний, але під вагою квітів може розвалюватися.Тому необхідно підтримувати важкі бутони стандартної опорою у вигляді кільця. Листки зелені, двічі трійчасті, загострені, виглядають відмінно протягом усього сезону. Цей сорт відноситься до невибагливих рослин. Він зачаровує, завдяки пишному цвітінню. Він красиво виглядає в квітниках і в бордюрах, уздовж парканів, тротуарів або стін. Універсальний зрізочний сорт. Ця півонія морозостійка і стійка до посухи. Висота дорослої рослини - 70 - 95 см.